陽だまり

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zoom RSS 戴き物で春を味わっています。

<<   作成日時 : 2017/04/24 06:50   >>

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    おはようございます。(月)

   お庭の手入れは何時になるのか?

   この頃、雨が多くてお庭は雑草だらけです。

   お庭をちょっと歩いてみると蕗の薹はお花になっていました。

   もう少し前だったら食べることも出来たのに残念です。

   今日は戴き物で作った料理の紹介です。

   
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    土筆です。卵とじにしてみました。

    土筆 =500g
    
    卵  =2個

    砂糖  =大さじ2

    みりん =大さじ2

    醤油  =大さじ2.5

    だし汁 =300cc

    *土筆ははかまを取り除き何度か水洗いをし汚れを落とします。

     その後たっぷりの水を入れた鍋で茹でこぼします。

     その後水にさらして30分位おき何度か水をかえて

     灰汁を抜きます。

     そして土筆の水をぎゅっと絞ってざく切りにします。

     鍋にだし汁と調味料を入れて沸騰させ土筆を入れ20分位煮て

     そこに溶き卵を入れ半熟程度に固まれば出来上がりです。

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蕗の煮浸し

     蕗    =1束(約10本)

     塩    =大さじ1(蕗を板ずりする塩)

     水    =300cc

     和風だしの素(顆粒)=4g

     酒    =大さじ3

     砂糖・みりん・薄口醤油 =各大さじ1

     塩    =少々

     *蕗は茹でる鍋の大きさに合わせて切りまな板の上で

      蕗に塩をまぶし手のひらで板ずりをします。

      沸騰した鍋に塩をしたままの蕗を入れしんなりするまで

      茹でる。

      蕗を冷水にとり薄皮をむきます。

      それを5cm位の長さに切ります。

      鍋で調味料を沸かしその中に蕗を入れ中火で5〜6分

      煮てそのまま冷まします。

      冷蔵庫で2〜3日保存がきき美味しく食べられます。

      
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      炊き込みご飯・呉汁・カレイの唐揚げ・蕗の煮物

      筍とわかめの煮物・キンピラ牛蒡

      
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      アサリご飯・お吸い物・鰯天ぷら

      筍の煮物・蕗の煮物・キンピラ牛蒡・心太

     
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      このメニューの前の日は合鴨鍋でしたので残ったスープを

      お味噌汁にしてみました。

      合鴨の味噌汁・鶏ミンチ・目玉焼き・蓮根のキンピラ

      いんげんの胡麻和え・マカロニサラダ

     
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      冷麺・ちらし寿司・蟹焼売・蕗と筍の煮物・豆腐の吸い物

     
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      今朝はホットケーキと☕

     
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    ゴールデンウィークはなどと楽しい会話は続きます。

      


      



     

       

    

    

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